Galletas de jengibre y ponche de huevo de World of Warcraft

Existen dentro del mundo de la gastronomía diversas comidas que pueden definirse como emblemáticas sin importar su procedencia geográfica, tal es el caso de estas galletas de jengibre o el ponche de huevo. Ambas recetas se vinculan a la navidad, o al menos esos podemos dejar en claro con un poco de búsqueda en línea acerca de su origen y de uso actual a nivel planetario.

La primera mención de las galletas de jengibre tuvo lugar hacia 1805, según John Mariani en The Dictionary of American Food & Drink, aunque los cocineros ya horneaban pan de jengibre mucho antes. Lo que hoy llamamos pastel de jengibre y galletas de jengibre formaban parte de la colección de recetas de «pan de jengibre» que se horneaban en la América colonial. Los ejemplos más antiguos eran piezas de pan de jengibre duro prensadas con un patrón decorativo mediante un sello. Estas primeras galletas de jengibre se originaron en Europa y llegaron con los colonos alemanes, holandeses e ingleses a América. El nombre de Gingersnaps proviene de la palabra alemana o del holandés medio snappen, que significa «agarrar rápidamente».

En Estados Unidos, los gingersnaps se asociaban al Muster Day o Día de la Milicia, un evento social y de entrenamiento militar al que asistía todo el pueblo. La historiadora de la alimentación Betty Fussell afirma que, tras la Guerra de la Independencia, los Estados Unidos se dieron cuenta de la importancia de la milicia del pueblo para protegerse, y en el Día de la Milicia, después de que los nuevos reclutas se alistaran y tuvieran lugar los ejercicios, había mucho ron para beber, galletas de jengibre para comer, y juegos y festividades para disfrutar.

Por otro lado aunque los historiadores culinarios debaten su linaje exacto, la mayoría coincide en que el ponche de huevo tiene su origen en el «posset» británico de principios de la Edad Media, una bebida caliente, lechosa y parecida a la cerveza. En el siglo XIII, se sabía que los monjes bebían un posset con huevos e higos. La leche, los huevos y el jerez eran alimentos de los ricos, por lo que el ponche de huevo se utilizaba a menudo en los brindis por la prosperidad y la buena salud.

En todo caso tenemos ante nosotros dos de las más entrañables recetas que se pueden llegar a preparar, y si me lo preguntan a mi ambas tienen vigencia para cualquier momento del año. La preparación de las galletas en todo su proceso le aseguro que vale la pena, máxime el resultado final, pero les adelanto que si no las han llegado a preparar nunca estas son algo laboriosas de lograr.

Ingredientes y utensilios para la receta de las Galletas de jengibre y ponche de huevo de World of Warcraft:

Galletas de jengibre:

• 110g de mantequilla sin sal (1/2 taza)
• 150 g de azúcar moreno (3/4 de taza)
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 4 cucharadas de melaza
• 240 g de harina normal (2 tazas)
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal
• 1 bote de glas real preparada
• Colorante verde

Ponche de huevo:

• 240 ml de crema doble (1 taza)
• 100 g de azúcar glas (1/2 taza)
• 375 ml de leche (1 1/2 taza)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 60 ml de ron
• 60 ml de Brandy
• Nuez moscada para decorar

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