La samosa es una empanadilla frita u horneada con relleno salado, tales como papas condimentadas, cebollas, guisantes, carne, o lentejas. Puede tomar diferentes formas, incluidas formas triangulares, cónicas o de media luna, según la región en la que se este preparando.

El estilo indio, a menudo acompañado de una salsa picante, es probablemente el más conocido de una amplia familia de recetas que se extienden de África a China, que tienen orígenes en la época medieval o incluso antes.

Las samosas son un plato principal, aperitivo o refrigerio popular en las cocinas locales del subcontinente indio, Asia occidental, el sudeste asiático, el Mediterráneo y África. Debido a la emigración y difusión cultural de estas áreas, en la actualidad también se preparan a menudo en otras regiones.

Ingredientes y utensilios para las Samosas de Hay Day

Para la masa:
• 187 g (1 1/2 tazas) de harina
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• Media cucharadita de sal
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite
• 160 ml (2/3 taza) de agua caliente

Para el relleno:
• 4 papas pequeñas
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite
• 2 chiles o guindillas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 85 g (1/2 taza) de garbanzos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 18 ml (1 cucharada) de zumo de limón

• 1 litro de aceite para freír

Tiempo de preparación: 1,5 horas
Cantidad: 12 samosas
Utensilios: bol, tazas y cucharas medidoras, báscula de cocina, tabla de cortar, cuchillo, pelador, rodillo, cuchillo pequeño, olla, sartén.

Preparación

• Empezar pelando las papas, cortándolas en cubos pequeños y lavándolos.
• Hervir las papas en una olla durante unos 10 minutos.
• Escurrir las papas en un colador y dejar enfriar.

• A continuación, hervir agua para la masa de las samosas.
• Colocar la harina, la cúrcuma en polvo y la sal en un bol.
• Verter el agua caliente y el aceite y mezclar hasta que la masa esté firme.
• Cubrir la masa con film de cocina y dejar reposar durante 30 minutos.

• Durante este tiempo, preparar el delicioso relleno.
• Cortar los chiles o las guindillas por la mitad y extraer las semillas.
• Trocear los chiles, la cebolla y los dientes de ajo.
• Calentar aceite en una sartén y cocinar el ajo, la cebolla y los chiles troceados durante 5 minutos.
• Añadir los cubos de papas cocinados, los garbanzos, la sal, el garam masala y el comino molido.
• Retirar la sartén del fuego y sazonar el relleno con el zumo de limón y cilantro fresco. Mezclar y dejar reposar.

¡Hora de montar las samosas!

• Dividir la masa en 6 partes y hacer una bola con cada una de ellas.
• Cubrirlas con film de cocina y estirarlas una a una con un rodillo hasta que tengan forma de discos y queden finas.
• Cortar los discos por la mitad.
• En una de las partes, humedecer el borde recto con agua.
• Unir la parte recta hasta formar un cono.
• Luego, rellenar el cono con 2 cucharadas de la mezcla aromática de patata y garbanzos.
• Humedecer el lado abierto del cono y sellarlo presionando con los dedos para cerrar la samosa.
• Repetir hasta que todas las samosas estén listas para freírse.

• Calentar el aceite para freír en una olla a 175 °C (347 °F).
• Con cuidado, freír las samosas hasta que estén doradas y crujientes.
• Cuando estén listas, colocar en una bandeja o un plato con papel y dejar enfriar.

Buen provecho.

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