Pie de Melocotones de HayDay

Esta es una de las recetas que más me llama la atención preparar de entre todo el repertorio de comidas de Hay Day. Es deliciosa, práctica y muy sencilla de elaborar.

Un buen pie nunca esta demás tenerlo a mano en nuestra refrigeradora para acompañar un atonjo, como postre o simplemente porque es delicioso.

Ingredientes y utensilios para el Pie de Melocotones de HayDay:

• 1 barra de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 60 g (1/4 taza) de azúcar
• 2 yemas de huevo
• 205 g (1 1/2 tazas) de harina
• 1 cucharadita de sal
• 3-4 cucharadas de agua

Relleno

• 110 g (1/2 taza) de yogur o queso crema
• 250 ml (1 taza) de nata
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de zumo de limón
• De 6 a 7 mitades de melocotón en lata

Tiempo de preparación: 2 horas
Cantidad: 1 tarta (entre 8 y 10 porciones)
Utensilios: Molde, rodillo, tijeras, varillas, cucharas y tazas medidoras, tamiz, horno.

Preparación:

• Empezar preparando la base del pastel.
• Mezclar la mantequilla con el azúcar y batir hasta que quede uniforme.
• Sin dejar de batir, añadir las yemas una a una.
• Añadir la harina y la sal y remover hasta lograr una textura desmigada.
• Añadir el agua y seguir mezclando hasta que se aglutine la masa.
• Envolver la masa en papel de plástico y dejar enfriar alrededor de 1 hora hasta que endurezca.
• Antes de amasar, precalentar el horno a 175 °C (347 °F).
• Amasar hasta que tenga 3 mm de espesor.
• Colocar la masa sobre el molde y dejar un borde de unos 2,5 cm. Retirar la masa sobrante con unas tijeras o un cuchillo.
• Moldear el borde. Intentar hacerlo ondulado con los dedos.
• Pinchar la base de la masa con un tenedor.
• Hornear durante 20 minutos hasta que quede dorada.
• Dejar que se enfríe por completo.

Mientras se enfría, ¡hagamos el relleno!

• En un bol grande, mezclar el queso crema, el azúcar, la nata y el zumo de limón.
• Batir todo hasta que quede suave y con una textura media.
• Escurrir los melocotones en lata con un tamiz y cortarlos en rodajas.
• Untar el relleno cremoso en la base de forma uniforme y colocar las rodajas de melocotón para decorar.

Buen provecho.

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