¿Truco o trato? Temporada de Halloween a la vista por lo que esta receta de Lollipops & Toffee de Hay Day nos llega al pelo para ponernos en acción y disfrutar con nuestra familia y amigos.
Ingredientes y utensilios para los Lollipops & Toffee de Hay Day
Paletas
Ingredientes!
• 1/4 taza de agua
• ½ taza de jarabe dorado
• 1 taza de azúcar granulada
• 2-3 gotas de extracto de sabor
• Una pasta para colorantes alimentarios (cantidad del tamaño de un guisante)
• Tiempo de preparación: 1,5 h.
• Porciones: 4 piruletas
• Equipo: cacerola, batidor, estufa, tazas de medir y cucharas / balanza, cepillo de repostería, termómetro de cocina, molde de paleta, palos de paleta
Método de preparación
• En una sartén, comienza combinando agua, jarabe y azúcar. A medida que la sartén se calienta, mezcla los ingredientes con un batidor.
• A fuego alto, hierve la mezcla. No batir una vez que comience a hervir.
• Inserta un termómetro de cocina y sigue hirviendo hasta que la temperatura alcance 149 C / 300 F.
• Retira la cacerola del fuego y deja reposar hasta que deje de burbujear por completo.
• Agrega extracto de sabor de tu elección y una cantidad de pasta colorante para alimentos del tamaño de un guisante para que coincida el sabor con el color.
• Coloca el molde de paleta en una superficie plana y con un cepillo de repostería, prepara el molde con una capa ligera de aceite vegetal.
• Inserta los palitos de paleta en los moldes.
• Vierte la mezcla de dulces en las cavidades del molde. * Si la mezcla de caramelo se endurece antes de verter en los moldes, recalentar en una cacerola a fuego lento.
• Asegúrate de que el dulce cubra la parte posterior de los palos.
• Enfría las paletas completamente a temperatura ambiente (1-2 horas) y retírelas una vez endurecidas.
• ¡Repite el proceso para hacer más colores!
Almacena las paletas en recipientes herméticos o envuélvalas individualmente.
Código de colores y sabores de las paletas:
• Violeta – extracto de sabor a uva
• Rojo – extracto de sabor a cereza
• Azul – extracto de sabor a menta
• Verde: extracto de sabor a manzana
• Amarillo – extracto de sabor a limón
• Extracto de sabor naranja-naranja
Caramelo
Ingredientes
• ½ taza de jarabe dorado
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 taza de agua
• 3/4 taza de crema
• ½ taza de azúcar glas
• 1 cucharada de agua
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Tiempo de preparación: 2 h.
• Porción: 12-15 piezas de caramelo
• Equipo: estufa, olla, batidor, termómetro, tazas y cucharas medidoras, cuencos, bandeja o recipiente para el caramelo, papel pergamino
Método de preparación
• En una olla mediana, mide el almíbar, el azúcar, la sal y el agua y revuelve los ingredientes mientras se cocinan a fuego medio.
• Cuando la mezcla hierva, inserta el termómetro de cocción y hierve hasta que alcance 124 C / 255 F.
• Agrega la crema y continua mezclando
• Ten cuidado: la mezcla está muy caliente en este punto
• Sigue cocinando hasta que alcance 127 C / 260 F
• Retira la olla del fuego y déjela enfriar hasta que alcance 90 C / 194 F
• Mientras tanto, mezcla azúcar glas, agua y extracto de vainilla en un tazón hasta que estén bien combinados para hacer pasta de azúcar glas.
• Una vez enfriado, mezcla la pasta de azúcar glas con la mezcla tibia de caramelo.
• Engrasa la bandeja o el recipiente con mantequilla derretida y por un trozo de papel cera.
• Vierte el caramelo caliente y colócalo en la nevera durante 1 hora.
• Corta el caramelo frío en los tamaños deseados.
El caramelo se puede guardar en el refrigerador por dos semanas.
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